准备原料
锅中热油，先爆香姜、蒜、葱白；
放入胖鱼头，两面煎透，表面微焦；
倒入开水，与鱼头持平；
调入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡粉；
盖上锅盖，大火烧，期间间隔地将汤汁浇在鱼头表面；
最后看汤汁烧得差不多了，关火。装盘撒葱花装饰下。
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