粟子饺(透明饺子皮)制作

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每逢过时过节,妈妈总会包许多茶果,如:角仔(即定粉皮做的饺子,广东叫“角仔”)、金吒、叶仔、栾樨饼等,全家人一吃一边说说笑笑那是何等幸福的时光~~,

用料  

1、澄面(也叫澄粉) 300克
2、木薯淀米或生粉 100克
3、猪油 2匙
4、沙糖 少许
5、开水 与淀面份量1:1
6、糥米粉(可不加,加是为了让饺子皮制时不容易破) 50克

粟子饺(透明饺子皮)制作的做法  

  1. 把猪肉馅入加剁碎的粟子肉,调好味。

    粟子饺(透明饺子皮)制作的做法 步骤1
  2. 将材料1-4倒入盘中,加入沸 水搓混,铺上干净的湿毛巾,盖15分钟。

  3. 15分钟后或不烫手时可以奖淀面粉揉搓成团,即可制作饺子皮。如想 口感更好,请再多揉10分钟左右可让粉团便韧,做出来饺子会更好

    粟子饺(透明饺子皮)制作的做法 步骤3
  4. 另外把糥米粉加适量的水揉成团,再加入淀粉团揉合再整型。(整型高手可不加)

    粟子饺(透明饺子皮)制作的做法 步骤4

小贴士

饺子皮很容易风干,无论粉团或是已整形的饺子一定做边做边用湿毛巾盖着,防止干裂。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

全部10个作品

 

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该菜谱发布于 2016-09-23 13:57:56
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