makiyu诗
云吞皮 饺子皮
8.6
综合评分
96
人做过这道菜
用料
云吞皮 饺子皮的做法
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我一般晚上和好面团，包好放冰箱松弛，第二天做的。秤好面粉，盐，搅拌好的鸡蛋水
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因为不同牌子面粉吸水性都不同。用筷子边加鸡蛋水，最好和硬点，刚刚能和到一块的那种，放冰箱一夜，让面团充分松弛
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压面机压第一遍都这样
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先别换档，一般松弛够了，都不会断的，对折压，两边也折一下，尽量修成长方形
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均匀刷上淀粉，逐个换档。压一遍刷一遍，一定要多刷淀粉！！！！！不然就成饺子皮
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压到你觉得可以为止
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对折，叠着切开，最好有参照物
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成品
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饺子皮，一样的做法
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用模子按成饺子皮大小
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成品
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第一次这么包饺子，还行，估计多练练就好，大概原理就是饺子皮的一边折一边用拇指按着，搜一下看视频学好了
小贴士
1、面团最好提前揉好，放冰箱松弛一夜
2、水和面粉的比例最好是45:100，不要超过50:100，反正少点，多抹点淀粉，因为放久了，会松弛出水，粘一块就白忙活了
3、馅料最好也提前和好，吸收好水份，吃的时候才嫩，多汁
4、馄饨皮除了压的第一二次整形不用刷粉，之后的刷玉米淀粉一共至少5遍！！不然不滑。饺子皮想好看点，就刷2至3遍小麦淀粉，显得透透的，比买的好看
2、水和面粉的比例最好是45:100，不要超过50:100，反正少点，多抹点淀粉，因为放久了，会松弛出水，粘一块就白忙活了
3、馅料最好也提前和好，吸收好水份，吃的时候才嫩，多汁
4、馄饨皮除了压的第一二次整形不用刷粉，之后的刷玉米淀粉一共至少5遍！！不然不滑。饺子皮想好看点，就刷2至3遍小麦淀粉，显得透透的，比买的好看
