Vicky的美食日记
合义斋酱肘子
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人做过这道菜
酱肘子和烙饼绝对是绝配～
这菜费时，费时，费时，重要的事情说三遍～
这菜费时，费时，费时，重要的事情说三遍～
用料
| 调料太多，都在做法里 |
合义斋酱肘子的做法
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肘子洗净，在凉水中泡20分钟，然后剔骨备用。
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料汁：
花椒、大料、姜、陈皮、酒杯大小的（半杯白酒、1杯酱油、一杯盐），煮开后，晾凉（约喝水的茶杯一杯）后放入肘子（把肘子肉外翻，皮在里面），给肘子按摩，把味道揉进去。
然后把肘子放进保鲜里约24小时。
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把腌好的肘子，瘦肉塞入皮中捆好。
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香料包：
木香、筚拨、心怡、白蔻、陈皮、白芷、丁香、香沙、草蔻、肉蔻、砂仁、大料、桂皮、良姜、山奈、小茴香全部放入在纱布袋里。 -
卤煮：
有老汤最好，没有可以用水代替，然后在煮锅内倒入黄酱、香菇酱油、盐、葱、姜、香料包、白酒，炖最少8小时。
然后取适量的料汁，煮至特别粘稠，再均匀刷在肘子上即可。
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烙饼：
富强粉加水，面醒10分钟就可以了。然后擀成长片，均匀抹上花生油，卷成卷包成包，干平即可。
