肉肉的蟹子
泰国鸡肉炒饭
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人做过这道菜
目标是：超过downtown泰国饭馆里的经典招牌炒饭~~
用料
| 鸡蛋（必须） | 2个 |
| 韭菜花（最好有） | 1把，就是十来根 |
| 青椒（非必须） | 1个 |
| 红圆椒（最好有） | 半个 |
| 鸡腿（必须） | 2个 |
| 葱 | 切成葱花 |
| 鱼露（必须，是重点） | 2勺，是平时吃饭用的勺子 |
| 酱油 | 1勺半 |
| 耗油 | 大半勺 |
| 白糖 | 大半勺 |
| 腊肠 | 切成小丁 |
泰国鸡肉炒饭的做法
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鱼露长这样，发现下厨房里没有这个图，当时买的时候也很懵，所以发个上来~
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1. 把所有的菜切成丁或者块，丁比较容易炒在一起，块可能味道会有点跳，所以切小点~~
2. 鸡肉从鸡腿上切下来，用白胡椒+一勺酱油+两勺料酒，捏一捏，放在旁边腌制
3.2个鸡蛋打散
4.按配料说明在碗里配一下酱汁
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1. 下油，葱花，大火，下鸡肉（腌制肌肉的料不要都倒进去，不然很咸，血泪教训）
2. 鸡肉变白色后，放一丢丢耗油，这样鸡肉会有好看的红烧色
3. 下所有的配菜，翻炒均匀，这时候调成中火，免得菜糊了
4. 都拨到一边，在空的地方倒鸡蛋液，翻炒，打散，越散越好
5. 放饭，我放了大概两碗米饭，米饭是头天晚上烧好的，翻炒，打散，尽量没有一块块的饭，都是一粒粒干干的感觉
6. 倒酱汁，在米饭上均匀地倒一圈儿，小火翻炒，炒到颜色均匀，饭的质感够干了为止
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出锅，可以放个西兰花作为点缀~
小贴士
酱汁的多少会决定饭味道的成败，如果不确定可以先少放一些，试试味道，然后再放。放少了会使得菜是菜的味道，肉是肉的味道。放多了会很咸，炒饭就吃不下去了。。。
