上汤焗龙虾最关键的一步是上汤，鸡半只，瘦肉250克，火腿肉100克，大火烧开转小火，炖至鸡肉熟了为止。
龙虾洗净，虾头虾线中的不能吃的部分去除，剪成小块用盐腌制10分钟
龙虾裹上淀粉，油锅烧热冒烟后下锅，油温在180度左右。把龙虾倒进去炸制7成熟，捞出锅备用。
用剩余的油爆香姜葱，龙虾回锅，攒酒。加入黄油上汤调味，加芡汁焗一分钟
最后拌入生粉水埋芡，出锅。放入西兰花装盘
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