甜香肠

Name: 甜香肠
Ingredients: 5000克猪肉; 500克白糖; 125克盐; 100克高度白酒; 20克五香粉; 15克胡椒粉; 10克花椒面; 10克红曲米粉; 几根猪肠衣; 一个灌肠器; 几根棉线

5 人做过这道菜

发老腊肉作品时有厨友问我有没有香肠的菜谱，我说如果做了会发菜谱，现在兑现诺言了。
第一次在网上买了肠衣，准备自己做香肠，到处找配方查资料，自己调整配方，自己配料，其余切肉灌肠全程是妈妈操作的，感谢妈妈的大力支持，下次自己就会做了。甜香肠，麻辣香肠各6斤，希望好吃，不让家人失望。

用料

猪肉	5000克
白糖	500克
盐	125克
高度白酒	100克
五香粉	20克
胡椒粉	15克
花椒面	10克
红曲米粉	10克
猪肠衣	几根
灌肠器	一个
棉线	几根

甜香肠的做法

猪肠衣一包
灌肠器一个
肥瘦相间的猪肉
猪肉切薄片（不能水洗）
放入所有调料
用手和匀
猪肠衣冲洗几遍再浸泡半个小时就可以用了，灌肠器我个人觉得用得不是很顺手，就只用了那个像漏斗的物件，将肠衣套进长管，用手将肉片装进去，肠衣最前端先用棉线打结，然后灌肉，灌完一根肠衣就隔15厘米用棉线打结，分成一段段的，用针刺来排气，然后把肉挤紧凑。
晾晒自然风干
十天后，甜香肠可以吃了，洗净煮熟或者蒸熟，切片食用。
剩下的香肠及时放入冰箱冷冻保存。吃时再煮熟或者蒸熟。

参照这个菜谱，大家做出 7 作品
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该菜谱发布于 2016-12-18 14:07:08

708 收藏

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甜香肠的答疑

cici0719 2018-01-23
2 赞

我做了5斤肉，是不是所有材料减半就可以

作者回复 2018-01-23

是的呀
cici0719 2018-01-23
1 赞

口感怎么样？我喜欢吃甜的香肠

作者回复 2018-01-23

还可以
勤劳的嘟嘟鱼 2017-06-21
1 赞

有没有500克左右的配方？

作者回复 2017-06-21

材料取十分之一即可
下厨房用户_40dtb 2019-12-08
0 赞

请问10斤肉配1斤糖会不会太甜了，我家昨天腌制的也是这个比例，我担心会太甜

作者回复 2019-12-08

不会的，这个做的就是甜香肠
寳贝ヌァ笑一笑ネ 2017-12-02
0 赞

甜香肠还要放五香粉和花椒粉吗？

作者回复 2017-12-02

可以少放或者不放
下厨房用户_btafb 2017-10-20
0 赞

现在这个季节做可以吗？

作者回复 2017-10-20

气温10度左右比较合适
LOVE_492q 2017-08-10
0 赞

姐姐，夏天这种天气可以做香肠吗

作者回复 2017-08-10

不可以的，要气温10℃以下。
猫咪琪 2017-01-06
0 赞

做好的香肠放到什么温度的环境下风干呢？我家这边室外都零度左右，室内小阳台十几度。香肠能见太阳吗？

作者回复 2017-01-06

晾晒在阳台上，自然风干，前三天不要阳光暴晒，做香肠和老腊肉最适宜的温度为十度左右。
猫咪琪 2017-01-04
0 赞

请问一下，买的前膀肉行吗？要蒸或煮多久算熟？

作者回复 2017-01-04

你说的是蹄膀肉吗？这个只适合烧或者炖，不适合做香肠。香肠自然风干十天后可以吃了，蒸或者煮半个小时即可。
浅浅时光1518 2016-12-19
0 赞

上次推荐的那个腊肉调料特意去买了，也买了香肠调料，准备自己做，坐等灌肠器和肠衣就开工😁

作者回复 2016-12-19

是老腊肉调料哦！期待你的作品。