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腊八蒜
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人做过这道菜
腊八节的传统习俗，腊八粥和腊八蒜必不可少，所以每年腊八的时候都要腌腊八蒜，翠绿色的蒜瓣儿特别爽口，浸泡过的醋更是精华，蒜香酸辣，过年吃饺子简直就是绝配。
用料
腊八蒜的做法
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要买这种紫皮蒜，蒜瓣小，肉质脆，容易泡透，腌出来的腊八蒜口感更脆。
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将蒜瓣依次去皮。
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用刀切去蒜头。
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剥好的蒜瓣放流水中冲洗干净。
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擦干。
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准备干净的玻璃瓶，要无水无油。
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将蒜瓣放入玻璃瓶内。
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加米醋，要没过大蒜。米醋属于发酵醋，比较纯，泡过的蒜色泽好，口感酸辣适中。
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密封好。
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放置在室内的温暖处。
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一周时间，所有的蒜瓣儿都变绿了。
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这时候的腊八蒜是最好吃的，口感比较脆。
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配粥，配饺子……都好吃。
小贴士
腊八蒜会刺激肠胃，不能一次大量食用，胃肠功能不好的人禁食；虚火旺、患眼疾、肝病患者要慎食。
