准备好食材,我用了三个太阳谷琵琶腿,三个人吃~
香菇要提前泡发,我用的是鸟眼香菇,若使用正常大小的香菇,泡发好后切块备用
鸡肉切大块,大概每个琵琶腿切5-6块,切好的鸡块用流动自来水反复浸泡冲洗至水清澈,沥干水分,有厨房纸的用厨房纸轻轻将鸡块上的水分擦干
腌鸡块:取一个深碗,放入鸡块和调料,用手抓匀,腌制30分钟。(盐、白糖、蚝油、生抽、食用油、生粉)
我用了3个琵琶腿,加了1/3 ~ 1/4 勺盐,一小撮白糖、一勺蚝油、大半勺生抽、一勺生粉
红枣切块,红枣和枸杞用清水冲洗后浸泡2-3分钟(只要枸杞泡发开变软就行)
在腌制好的鸡块里加入之前泡发好的香菇、红枣、枸杞、姜丝,搅拌均匀再腌制10分钟
水沸后,隔水蒸20分钟左右(请按照鸡块的分量酌情增减时间,我用了3个琵琶腿大概蒸了20分钟左右)
此处将泡发了红枣枸杞的水倒进去一起蒸,更增添香甜气息。
出锅后撒葱花,开吃
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