馅料 | |
全蛋液 | 50g |
糖粉 | 50g |
黃油 | 50g |
花生碎 | 30g |
低筋面粉 | 50g |
面团 | |
砂糖 | 60g |
黃油 | 30g |
水 | 130g |
鸡蛋 | 1个(约50g) |
奶粉 | 15g |
酵母 | 5g |
盐 | 3g |
高筋面粉 | 300g |
辅料 | |
蜜豆 | 适量 |
将花生炒熟去皮,切成小块备用。
先将香酥皮的黃油和糖粉用手提打蛋器打至松发变白。
分两次加入全蛋液搅拌均匀。
加入过筛的低筋面粉搅拌均匀。
加入花生碎搅拌均匀。
将面团材料放入面包桶里,蜜豆放在备用。
用1352AE面包机和面菜单,和时间30分钟。
面团和好会薄薄的手套膜。(用这台面包机出膜100分,没一次是不成功的。)
取出面团揉圆,用玻璃碗盖住,静置20分钟。
将面团平均分成10份揉圆。
每面团包上20左右的蜜豆。
摆在28*28的金盘中,每盘放5个。
放入东菱K30A的烤箱中发酵。时间45分钟。
用一次挤袋装起香酥皮剪个口,在发酵好的面团表面挤上香酥皮。
放入预热烤箱,时间15-17分钟,上管170度,下管160度。
大功告成。