笼仔荷叶蒸饭

备用各种食料，冬菇用清水浸发泡软洗净去蒂大朵的改刀处理，红枣去核切块，枸杞子洗备用，生姜去皮切丝，排骨洗干净斩寸件用排骨调味腌料调拌均匀腌制30分钟待用。

半张干荷叶用一锅清水煮焯出水；

然后把荷叶按照蒸笼底部大小修剪好；底部托上棉纸以防荷叶开裂漏汁；

因为这个蒸笼第一次使用害怕串味，故有意将荷叶修剪大些档住蒸笼边避免串味。以后再煮时候荷叶修得与笼仔底部大小；

大米洗干净后用清水浸泡二小时，让大米充分浸发透使大米容易蒸熟成饭；

浸泡透的大米捞起均匀落入铺垫好荷叶的蒸笼里；

将笼仔大米上蒸锅开蒸时间30分钟，（按照自家蒸锅情况以笼仔的米饭蒸熟为准）；

把其余食料加入腌制好的排骨里拌均匀；

查看米饭已经蒸好时再把排骨等铺入饭面上面盖上蒸笼罩和锅盖；

再蒸15分钟，蒸好掀开锅；

关火开吃前把蒸鱼豉油和一匙纯净水调匀后淋上排骨饭里（这步骤因各人喜欢而增减）。