香菇肉末酱
7.6
综合评分
45
人做过这道菜
水中的鱼儿1997
用料
| 主料:猪肉 | 700克 |
| 香菇 | 5-8朵（看个头大小） |
| 红皮洋葱 | 1个（小一点的） |
| 配料: | |
| 豆瓣酱 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 一大碗（可以根据自己喜好多放点） |
| 耗油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 花椒粉 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
香菇肉末酱的做法
-
香菇，洋葱，猪肉都剁成末
-
锅里放平时炒菜的油烧热，下洋葱末小火翻炒出香味再下香菇末继续翻炒，香菇变色变软就可以出锅了，锅里继续放油，油要多，烧热后放入姜末小火翻炒，下肉末翻炒至肉末变色，倒入刚刚炒好的香菇洋葱末，放适量料酒继续翻炒，加入适量生抽，老抽，耗油，花椒粉，胡椒粉，豆瓣酱，盐（可以先尝尝味道，少放点，因为生抽，老抽还有耗油和豆瓣酱都是咸的），然后继续小火熬一会，（这个时候可以看看锅里的油是不是和香菇肉末酱一样多，油多了一个容易保存，一个是口感好，油少了干干的不好吃），一边熬一边不时的翻炒一下，以免糊锅，熬个两三分钟后就可以把香菇肉末酱装在密封罐里，凉透后放冰箱冷藏保存
小贴士
配料没有具体的克数，因为每个人的口味不同，可以根据自家的口味适量增减，密封罐使用之前一定要用开水在锅里煮一下消毒晾干
