黄油土豆油封鸭腿【食材包操作说明】

Name: 黄油土豆油封鸭腿【食材包操作说明】
Ingredients: 油封鸭腿; 小土豆; 黄油; 黑胡椒粉; 欧芹碎; 蒜辣蛋黄酱

8.3 综合评分

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三刻321cooking

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

油封鸭腿是一道法国名菜，做法繁复，西餐厅里往往一只就售价不菲。三刻的法餐主厨采用最传统的做法，腌制、浸油、低温焗烤，换来的是诱人的口感与滋味，做好的鸭腿皮脆而不裂，肉酥而不烂呈丝状，搭配焦香的脆皮土豆，更升级配了蒜辣蛋黄酱，在家就能端出媲美高级西餐厅的法式料理！

食材包内含6件：
主料：油封鸭腿
辅料：小土豆
调料：黄油、黑胡椒粉、欧芹碎、蒜辣蛋黄酱
需自备：油、盐

保存期限：0-4℃ 5天
烹饪时间：15分钟
口味：咸鲜
辣度：黑胡椒碎、酱料微辣
厨具：煎锅2个
食材包净重：640g

用料

油封鸭腿
小土豆
黄油
黑胡椒粉
欧芹碎
蒜辣蛋黄酱

黄油土豆油封鸭腿【食材包操作说明】的做法

烧开一锅水，关火后将油封鸭腿连包装放入浸泡5分钟，捞出后拆开包装备用。
浸泡鸭腿的同时，将小土豆对半切开。小土豆是蒸熟后配送的，如较为绵软，且表面带有水分，是正常的。
煎锅烧热，倒入少许油（需自备），小土豆切面朝下放入，以中小火煎至切面微微焦黄。
将小土豆翻面，放入黄油，然后关火。晃动锅子利用余温将黄油融化，均匀裹在土豆表面。撒入适量黑胡椒粉、欧芹碎，额外撒少许盐（需自备），晃动均匀。
另取一个锅烧热，无需放油，将鸭腿皮朝下放入，以中火烘1分钟至表面微焦，翻面后再烘1分钟，盛出备用。
将煎好的小土豆与油封鸭腿一同摆盘，挤上适量蒜辣蛋黄酱即可。

小贴士

三刻321cooking是下厨房App旗下品牌，提供半成品生鲜料理食材包，由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料，定量分装，通过中央厨房切配、冷链宅配到家，根据详细食谱，让您只需几分钟，就能在家做出餐厅水准的美味大餐。食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，每道菜都是口碑验证的独家好味道。

购买食材包可至下厨房市集店铺：https://www.xiachufang.com/shop/112901378/
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