在水一方zhoush
饺子皮（薄而筋道不用一个个擀）
9.1
综合评分
117
人做过这道菜
自己做了几次饺子皮，每次都是要用上很长的时间，200克面粉，除去醒发的时间，单单擀皮都要一个多快两个小时。
后来买了大理石擀面锤做手擀面，就想到这个方法，将擀好的面皮用慕斯圈一个个裁出来，今天试了一次，跟原来比起来，简直不能用一个快字来形容了。
直径8厘米的饺子皮方子可以做48个
后来买了大理石擀面锤做手擀面，就想到这个方法，将擀好的面皮用慕斯圈一个个裁出来，今天试了一次，跟原来比起来，简直不能用一个快字来形容了。
直径8厘米的饺子皮方子可以做48个
用料
饺子皮（薄而筋道不用一个个擀）的做法
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依次加入面粉、蛋液、盐、水，用筷子搅拌成絮状
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用手揉成团，三光就可以，不光滑也没关系。盖上盖子或保鲜膜醒发，每隔15分钟折叠一次，就像叠包袱一样，收口朝下，光滑有张力的一面朝上，然后盖上盖子继续醒发
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重复折叠3一4次，面团就会变得光滑有韧性了，最后一次醒发不用再折叠，直接擀面
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把面团擀到普通饺子皮的厚度就可以了，擀的过程中一定要舍得撒手粉
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开始用到慕斯圈（直径8厘米）了，双手按着轻轻一转
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一个饺子皮就裁出来啦
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看，是不是很快呢
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剩下的边边角角，揉成团擀开，再用慕斯圈一个个裁出来，最后的两个直接擀圆就可以啦
小贴士
有人说饺子皮要一个个擀，得中间厚四边薄，可是我觉得煮熟吃起来没什么区别
