巧克力戚风蛋糕

可可粉用50克开水先冲泡 搅拌至无颗粒状态 成可可浆

蛋白蛋黄分离 蛋白盆要无水无油

蛋黄加入20克白糖 打发到微微发白

加入牛奶继续搅拌均匀 再加入色拉油搅拌至充分乳化

筛入低筋面粉切拌至无颗粒

加入15克朗姆酒继续切拌均匀

奶油打发至挺立状态

可可浆拌入蛋黄糊

三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊 快速拌匀 再倒入蛋白霜盆 继续拌匀

烤箱预热150度 蛋糕糊倒入模具 稍微震几下去掉小气泡 入烤箱40至50分钟 这个只是大概时间 插牙签检查有没有烤熟 没有再加时间哦