家味香厨房
仔姜肉丝
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人做过这道菜
家里有泡菜坛子确实方便，做一些家常可口菜，开胃菜等等，需用的泡姜、泡椒、酸青菜、豇豆等等，一年四季这个坛子都有捞的，哈哈！没有泡菜坛子的亲可以准备一坛泡菜，这段时间嫩姜和辣椒新鲜便宜，正适合起盐水。我炒这道仔姜肉丝是把嫩姜买回来冲洗干净往坛子里泡上一天，可以减少姜的辛辣味，口感也更脆嫩。酸辣开胃的‘’仔姜肉丝‘’真正的下饭神器！夏天吃姜能增进食欲，解寒凉，健脾胃等，关于夏天吃姜的好处大家都晓得的不用在这啰嗦了~
用料
| 猪里脊肉丝 | 200克 |
| 料酒、水淀粉、盐、食用油 各适量 | （腌肉丝用） |
| 仔姜丝（净量） | 100克 |
| 甜椒丝（净量） | 50克 |
| 泡椒、泡姜（切丝） | 各20克 |
| 蒜片、花椒粒 | 各适量 |
| 韭菜花（切段） | 30克 |
| 食用油 | 适量 |
| 生抽 | 8克 |
| 糖、味精 | 各少许 |
| 水淀粉 | 适量 |
仔姜肉丝的做法
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里脊肉洗净切片再斜着纹路切丝，用料酒、盐、水淀粉，食用油抓匀起黏性
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准备好用料：嫩姜、甜椒洗净，放泡菜坛里泡一天捞出切丝，另加了去年的泡姜泡椒也切丝，花椒、蒜片、韭菜花、生抽备用
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锅烧烫，中高火倒入适量油烧至五层热，将油锅晃几下，倒入腌好的肉丝滑炒至断生，肉丝出锅留底油
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依次放入花椒、蒜片炒香，接着下泡姜泡椒炒出香味
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这时调中高火，下入仔姜炒几下
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再下甜椒炒匀
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下肉丝快速炒匀
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最后下入韭菜花、生抽、味精、水淀粉勾薄芡推匀起锅
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酸辣味仔姜肉丝，下饭香！
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泡椒泡姜加少许豆瓣酱，韭菜花炒肉丝，下饭好吃！
小贴士
本菜中没放豆瓣酱和盐，个人觉得仔姜辣味，泡姜泡椒酸辣香味已经合适。口味重的可以适量添加。
