香椿猪肉徽州塌锅（饼）

Name: 香椿猪肉徽州塌锅（饼）
Ingredients: 若干，肉末若干香椿

2 人做过这道菜

小时候俺们阿奶（祖母）常常给我们做各种徽州塌果（就是皮很薄饱满馅的馅饼）💋香椿干鲜肉馅饼儿，薄薄的皮儿，里面裹着一层猪油，盐，香椿，也可以其他蔬菜……
在那个物质贫乏的年代能吃着香香的饼饼，那算是奢侈的咯
现在香椿也算是野菜，也是奢侈品咯😁

用料

香椿

若干，肉末若干

香椿芽洗净，然后放水里浸半小时，（我怕咸，这步可以根据自己的口味加减浸泡时间），沥干水分，切颗粒状即可（不要太碎，否则木有嚼劲影响口感）待用。肉末（具体木有称份量），随手拿出一包解冻，上浆（一般肉肉调料😁厨娘都晓得的啦不用细讲咯这步就是上浆咯）调料葱姜料酒盐糖……之后放冰箱醒若干时。面粉，水，奶酪（正好用装奶酪的盆子和面）和面，居家过日子就该酱汁😚😚😚
馅儿，皮，全部搞定，开始包饼咯，这步木有照片，因为已经汗流浃背，就像包包子似的，将面团均匀分八分，俺正好就着馅儿。用擀面棍擀成厚度的大概0.2cm.及20cm直径的圆薄皮，然后一层肉末，一层香椿，也似包包子，均匀捏紧褶子，用手压扁，最后用擀面棍再均匀擀成馅饼，开火，热锅冷油，放进锅子，两面均匀受热。几分钟香喷喷的饼饼出锅，尽情享受用吧，😁悄悄告诉你俺一口吃了仨😰