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爆炒毛肚

7.5 综合评分
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Leona曹小曹的厨房  Leona曹小曹
妥妥的下饭菜！！！

用料  

牛百叶 200克
花椒 一小撮
蒜 一头
糖 适量
盐 少量或不放（豆瓣酱很咸）
味精 少量或不放
料酒 适量
老抽 适量
葱白 适量
生姜 半只
香叶 两片
香菜 适量
红米椒 5-6只
红油豆瓣 适量

爆炒毛肚的做法  

  1. 配菜切好，百叶热水中烫汆一下

    爆炒毛肚的做法 步骤1

  2. 冷锅热油放入百叶略炸一下

    爆炒毛肚的做法 步骤2

  3. 百叶微卷捞出

    爆炒毛肚的做法 步骤3

  4. 另起锅，冷锅热油放入葱姜蒜花椒香叶豆瓣

    爆炒毛肚的做法 步骤4

  5. 炒出红油

    爆炒毛肚的做法 步骤5

  6. 倒入百叶及红米椒快速翻炒，将剩余调料放入，翻炒均匀，关火后撒入香菜拌匀

    爆炒毛肚的做法 步骤6

  7. 椒麻爽脆，可以不用去重庆啦！

    爆炒毛肚的做法 步骤7

参照这个菜谱，大家做出 72 作品

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家常菜咯的封面
家常菜咯
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该菜谱发布于 2017-10-23 17:10:01
10152 收藏
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爆炒毛肚的答疑

  • 唐家胖子_8tb2(下厨房)
    唐家胖子_8tb2  2017-11-12  
    43 赞
    冷锅热油怎么做到的？
    作者回复 2017-11-14  
    我的意思是待油烧热才放入毛肚呀
  • 小小小秦(下厨房)
    小小小秦  2018-12-22  
    4 赞
    请问为什么要过油炸一下呢？因为这样会脆么？
  • 下厨房用户_b0kwc(下厨房)
    下厨房用户_b0kwc  2019-02-03  
    3 赞
    炸完毛肚的油怎么办？另起锅意思是重新倒油吗？
  • Ada-玖清_haji(下厨房)
    Ada-玖清_haji  2018-02-12  
    2 赞
    这样百叶会不会咬不动？
    作者回复 2018-02-21  
    过油的时候要动作快一些，如果油炸的时间稍长就会有硬硬的感觉呢

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