炖牛排

牛排买回来泡四五个小时。这个牛排挺大块的，再加上美国肉都很腥，所以我泡的时间久一点。葱切段姜切片。电水壶烧一壶开水。

找个深一些的锅子放能没过牛排的冷水，加三四片姜，葱段，花椒，料酒。放入泡好的牛排，开火加热，至水开，再煮两三分钟。之后将牛排捞出，冲洗干净血沫，控干水份。

洋葱切成比较细小的丁，切的时候可以含一口水，不会辣眼睛。

冷炒锅加油（我买的牛排本身有一层脂肪，所以我并没有加很多油，如果比较瘦可以多加一些油），放葱姜蒜，出来香味后放八角桂皮香叶，中火煸炒，火太大会糊，闻到香味后倒入控干水的牛排翻炒。

加一大勺韩国辣酱，冰糖，继续翻炒，至颜色均匀，冰糖慢慢化掉糖色会挂在牛排上。等看不到冰糖后，倒入洋葱碎翻炒。

洋葱有些透明了之后，加入生抽，沿锅边倒一些料酒，有高度酒更好。闻不到酒味了倒入之前烧好的开水。

大火煮开，转移到铸铁锅中。加红枣。如果口味重的可以再加一些盐，我个人觉得韩国辣酱和生抽都很咸所以没再加盐。水沸以后，加盖，调至小火。煮一个半小时。如果用普通锅的话记得多加些水，烧更久。高压锅的话相应减少时间。炖的过程中记得检查别糊底了，炖一段时间就翻动翻动。

大火收汁，就可以装盘吃了。洋葱红枣这些已经炖烂可以丢掉，只吃吸收了所有味道的牛排。