《卤猪皮: | |
猪皮(平常切肉收集的,集到一定量就开煮!) | 若干 |
《灼水(用来煮猪皮去腥的!): | |
八角、干辣椒 | 一个 |
姜片、白酒、盐 | 若干 |
《卤水(让猪皮卤起来!): | |
八角 | 一个 |
姜片、香叶 | 若干 |
老抽、生抽、糖、鸡精、盐、五香粉 | 若干(自己调味啦!) |
《凉拌料: | |
香菜 | 大量 |
葱 | 大量 |
蒜末 | 大量 |
小米椒、线椒 | 若干(爱辣的可以多加点!) |
🌸一:先处理好猪皮!(๑´∀`๑)
①先冷水下《灼水》的料,放入洗干净的猪皮,中火加热,等猪皮煮到有点变软了就捞起来待用
②用刀把猪皮上多余的肥肉去掉
***第一步是去腥的……
🌸二:开始卤猪皮! (-^〇^-)
①把《卤水》准备好,把处理好猪皮放到卤水开煮
②注意控制好火候,不要让猪皮粘锅了(胶原太多),多翻动一下让猪皮入味,猪皮煮到自己想吃的口感就可以把它捞出来备用啦!(我个人喜欢Q弹点~)
③等猪皮凉了点就可以切丝了
***ps:想猪皮快点软,可以加一点点醋,真的只能放一点点,多了怕影响味道~
🌸三:拌起来~!ヾ(✿゚▽゚)ノ
①把《凉拌料》准备好,注意摆放层次,香菜葱段—卤猪皮丝—蒜末辣椒—淋上卤水汁(为什么这样放呢?看下一步~)
②准备一汤勺热油淋在上面,吱~~(。>∀<。)瞬间蒜葱辣椒香味被激发了~~
③最后一步,就是……
拌!拌!拌!੭ ᐕ)੭*⁾⁾💫
🍲上图!(因为做的时候没有拍照,所以只有成品图~)
成品图!😁