香煎三文鱼

三文鱼表面冲洗一下，用厨房纸巾吸干。在没有鱼皮的一面均匀洒上盐，黑胡椒粉和红椒粉，百里香碎。红椒粉，百里香碎没有也可以。黑胡椒和盐是必须的。

盐可以适当的多放些，黑胡椒用现磨的味道更好。红椒粉可以调色加香，基本没有辣味。

平底锅中放油，小火慢煎。我习惯先煎有鱼皮的一面，观察一下鱼的侧面，看颜色的变化知道鱼熟的程度。发现鱼有大概一半厚度变颜色后，小心用铲子翻面，继续小火慢煎。

火候合适的声音好像煎培根一样，滋啦滋啦，均匀有节奏的响声。如果没怎么有声音是油或者火力不够，声音太大有点爆炸的感觉，请调小火。

鱼肉一面也煎好后，小心夹出来，鱼的外表已经比较硬了。

吃之前可以切四分之一个柠檬，在鱼身上挤一些柠檬汁。