电饭锅蛋糕

先准备好材料，后面就不慌了
锅碗必须无油无水

手工分蛋（提前把鸡蛋洗干净，擦干）

挤入柠檬汁，先打发到鱼眼泡

第一次放1/3糖，打发至打蛋器提起有尖勾。再放入1/2糖，高速打发至尖勾。最后放入剩下的糖。（可以同时放入10g玉米淀粉，并把四周的糖和糊刮下来，放到中间）用低速档垂直打，让细泡均匀。

细泡组织均匀
提前预热电饭锅，至保温阶段保持。

蛋黄先加油和牛奶泡着，防止蛋黄外皮干化

分两次筛入面粉，搅拌均匀（勿搅拌过度起筋）

先放1/3蛋白和蛋黄糊搅拌均匀，用从下面刮起翻勺，压面糊。反复来搅拌。

倒入蛋白糊，再搅拌均匀

锅底刷油，四壁不需要刷
从30cm高倒入面糊
从一定高度下摔，震底层大气泡
用的美的柴火锅，开启煮柴火饭功能（20min），到保温阶段时，再煮柴火饭功能（20min），保温10min。
用牙签插下去，不沾面糊，干净抽出，就是蛋糕熟咯

出锅后立马倒扣，待降温。

出锅后

蛋糕4cm高（可能是不粘锅，四周爬不起来）

口感湿软，四周不糊，还挺不错