1.用牛骨熬汤,味道才最正宗好吃。 2.没有时间熬的话就用水代替,虽然味道差些,但依然会比很多街头小店的好吃。 3.肉要用牛肉,而不是猪肉,羊肉或其它什么肉。 3.河南的胡辣汤里面没有青菜,没有豆芽,没有豆腐,没有鸡蛋,没有西红柿,如果有,那就不是胡辣汤了。 4.食谱中的木耳可以用海带代替。 5.胡辣汤没有辣椒,辣味来自胡椒粉,记得是白胡椒而不是黑胡椒。 6.白胡椒不能放得太早,不然白胡椒的味道就显不出来了。放进去之后搅拌均匀再煮5-10分钟就行了。 7.白胡椒粉的量不能少,否则胡辣汤的味道出不来。 8.粉条一定用红薯粉条,不能用绿豆粉,土豆粉,米粉之类的东西代替。 9.配方中食材的用量供参考,可以根据自己喜好适当调整。 10.香料的用量不要太多,不然会遮住牛肉的味道。