爆炒猪肝西红柿

切新鲜猪肝：清水洗净，去掉白孔一样的东西，切成小薄片。新鲜的不好切可以把猪肝放冰箱冻一下再切就很简单了，冷冻过的猪肝切好后洗洗捞起来沥着。

腌制猪肝：取一个盆子或者玻璃碗，放入上述切好的猪肝，加入切好的姜片、蒜、淀粉、料酒、盐，用筷子或者手搅拌均匀，腌制15分钟。

清洗切青椒和西红柿：切成块状。可以提前清洗好了用淘米水泡着（去去残留的农药）。

开水烫猪肝：烧适量的开水，待水开把腌制好的猪肝划入水中，搅拌一下，看见猪肝变色就立马将水和猪肝一起导入备好的过滤篮里面（不要等水再烧开，也不要在锅里面慢慢捞出猪肝）

炒锅烧热加油，中大火，加入青椒块，炒至7分熟，放入烫好的猪肝，炒一分钟，就是差不多拌匀的时间，加入西红柿块，转大火翻炒，加入适量的盐（可以少放点），待西红柿八九分熟或者西红柿要出汁时就起锅装盘。