仙Reese
胡萝卜汁花卷馒头
8.9
综合评分
771
人做过这道菜
胡萝卜汁做的馒头清香营养，色泽也特别漂亮。把它做成花卷式的馒头一层一层剥着吃也很棒哦！
用料
胡萝卜汁花卷馒头的做法
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所有材料按顺序称入到大碗中。我用了市售的原榨胡萝卜汁，更方便😄。
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将材料拌匀，用手揉成团。
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移到桌面用力揉成光滑的面团。。10～15分钟内完成哦。
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然后揉搓排气。
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成非常光滑的状态。面团光滑成品才会光滑哟。
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装进保鲜袋醒面5分钟。
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准备一点油。再剪好油纸备用。
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桌面洒粉，将面团擀成成长方形的薄片状。这个花卷造型要求面皮薄些更好哦。约4～5毫米厚度。刷上一层油。
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折叠下来，
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再将下面部分也叠上去。
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再在上层刷一层油。
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分切面片，切成底下那片宽一点，上面那片窄一点。宽度是比较随意一点的。我切了大概是下面2厘米宽，上面1.5厘米宽左右的。用筷子在中间压一下。
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抓住两端稍晚拉长，用筷子放到背面。两段合起来。筷子再将面团拉长一点，然后转一圈。手抓住底部不要松开，放到桌面，手扶住底部防止移动。
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筷子往下压成半圆形的样子。压的力道要注意。压粘合，但是不要压断它。
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将筷子转拉出来就可以了。
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整形好全部。放在不烫手的暖水锅上发酵。40～50分钟。发酵温度受室温影响，观察它发涨发大了些，拿起来有轻盈感。大概就发酵好了。
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发酵好后的样子，会比较轻盈一点。就着锅里的水开火。用中火。水开后蒸10分钟。关火焖3分钟。
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出锅。
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蒸好了。
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挺好吃的。😋
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可以做葱花卷，或其它口味。
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蒸熟的葱花卷。
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最后再增加一个压面机制作方法，如果家里有压面机的厨友要用起来哦！超级快手，不用揉面的。
面团在大碗中混合成团之后，直接过压面机，像制作面条一样的将面团反复擀压折叠如果过粘就撒一点点的粉不要过多，直到成为非常光滑的面皮，面皮的厚度用1或者2都可以。然后刷油洒上喜欢的料。
我上图用的是红糖。
切段依照上面的视频做法完成就可以发酵蒸制了。
我上图有大有小的花卷，是根据切段的宽度决定大小的。可以切4厘米宽花卷就会比较大，切2厘米宽花卷就会比较小。
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压面机做出了真是快速又光滑美丽啊！最主要是不揉面！不费劲！😁
小贴士
圆圆层层的花卷很讨喜的，多做几个就会掌握了。
花卷切的宽度大小影响花卷成品的大小。
可以用压面机来压面皮制作更快更好看哦！
花卷切的宽度大小影响花卷成品的大小。
可以用压面机来压面皮制作更快更好看哦！
