炒珍宝蟹

1 人做过这道菜
如何将一只新鲜珍宝蟹的鲜嫩香甜完全的诠释出来,那一定是葱姜蒜炒。既不会有过重的调料盖过了蟹的本味,又不会像水煮清蒸一样过于寡淡。这种味道,其实就是一种恰如其分。

用料  

珍宝蟹 一只
生粉 若干
若干
香葱 一把
生姜 五片
大蒜 半头
料酒 若干
若干
酱油 若干
生菜 几叶
西红柿 一个

炒珍宝蟹的做法  

  1. 挑选珍宝蟹时主要要注意蟹是否很有精神,因为离水以后蟹很快就会死去,有精神的蟹能更加新鲜可口。

    炒珍宝蟹的做法 步骤1
  2. 做好准备工作,把珍宝蟹洗干净,然后切件,比较硬的钳子部分剁开。把葱,姜,蒜都剁成末待用

    炒珍宝蟹的做法 步骤2
  3. 把干生粉放入碗中,把珍宝蟹件切口的部份封上生粉。锅中放入油,待油热后把珍宝蟹件放入油锅中炸。这一步主要的目的是用生粉封住蟹的切口,所以在炒的时候要多炸切口部分。同时也不需要炸过长时间,只要生粉部分都封好切口即可。

    炒珍宝蟹的做法 步骤3
  4. 重起油锅,在锅中先将葱姜蒜末炒香,倒入蟹黄,再放入处理好的蟹件翻炒,加入料酒,少量的盐和酱油调味,适当收汁,入味后就可以出锅了。

    炒珍宝蟹的做法 步骤4
  5. 随便用生菜和番茄摆个盘。炒螃蟹剩下的汁也不要倒掉。

    炒珍宝蟹的做法 步骤5
  6. 用炒螃蟹剩下的汁和蟹盖腿脚部分可以再弄个泡饭。

    炒珍宝蟹的做法 步骤6

小贴士

因为海蟹本来就有咸味,所以在调味时一定要注意调味品的用量。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

炒珍宝蟹相关分类

该菜谱发布于 2018-07-20 18:24:21
123 收藏


作者伊字决的其他菜谱

炒珍宝蟹的答疑

关于炒珍宝蟹的做法还有疑问? 登录提一个问题