豆乳卡仕达面包

大豆加水浸泡一夜。
泡发之后，沥干水分，加入4倍的水，
用豆浆机打成豆浆备用。

豆浆加入糖置于电磁炉上加热。

蛋黄加入过筛的低粉，搅拌均匀。

豆浆加热至60度左右，
取适量与蛋黄糊搅拌，进行稀释。

继续加热豆浆，烧至100度

将剩余部分豆浆冲入蛋黄液种，
边加入边搅拌至浓稠的卡仕达酱。

将搅拌浓稠的卡仕达倒入锅中继续加热，
待锅中泛起小泡泡、卡仕达渐渐由稠变稀。

将卡仕达倒至筛网过滤 ，
再用保鲜膜密封冷却。
冷却完毕即可使用， 最多可保存3天。

将山茶花高粉、砂糖、鲜酵母、水
所有材料慢速混拌至无干粉即可。

甜面中种面团在28度室温发酵60-70分钟 ，
再放入10度左右的冷藏室降温2个小时左右 。
（冬天可直接使用）

除黄油外将主面团所有材料加入缸中搅拌，
搅拌至面团光滑再加入黄油。
搅拌至面筋9.5成左右，面团温度27度。
（适当时候需要冰缸，冰面粉）

面团发酵40分钟完毕即可分割。
分割成50g揉圆，
冷藏松弛30分钟。

整形：面团擀成长条椭圆型

整形: 放入3g生黄豆粉，挤上30g豆乳卡仕达

整形: 对折包起来，切三刀

如图

最后发酵：30度发酵， 60-70分  ，
取出微微晾干表面水分，刷上蛋液。

商用烤炉：上火230，下火170，
家用烤箱：上火220，下火160，
烘烤8分钟，颜色到位即可。
冷却20-30分钟，即可食用。