簸箕炊

Name: 簸箕炊
Ingredients: 600克珍桂米; 350猪肉馅; 适量沙虫; 适量木耳; 适量酸笋; 2颗大蒜; 500克清水; 28厘米蒸盘; 适量油; 适量盐

7 人做过这道菜

簸箕炊是广西博白的一种小吃也叫盖籺，是我从小最喜欢的一种小吃。簸箕炊是由粘米米浆一层一层蒸熟，每层蒸3分钟左右，蒸六到七层左右，倒入最后一层把米浆立即放入猪肉、沙虫，酸笋，木耳，大蒜一起炒熟的馅铺平整个蒸盘用勺子轻轻压匀称。簸箕炊一定要选用“珍桂米”磨出来的米浆，吃起来才会弹牙。至于“沙虫”可能很多宝宝都不知道是什么东西，生活在靠海边的都知道哈😄，没有沙虫的可以该用虾米或者不用也可以，我个人比较喜欢沙虫的鲜甜味。

用料

珍桂米	600克
猪肉馅	350
沙虫	适量
木耳	适量
酸笋	适量
大蒜	2颗
清水	500克
蒸盘	28厘米
油	适量
盐	适量

簸箕炊的做法

珍桂米洗干净，浸泡3小时，捞出滤干水
把500清水和粘米分2次放入料理机磨成米浆
磨出来的米浆加入适量的油和盐搅拌均匀，加入油可以让蒸出来的簸箕炊分层明显
把沙虫用剪刀✂️成一小段一小段的，用水把沙虫快速洗一遍，放一边备用。
木耳泡发切碎，酸笋灼水切碎，大蒜切碎
锅里放入适量油烧红放入肉馅翻炒一会加入沙虫，酸笋和木耳，加入适量盐和酱油、鸡精炒熟关火，最后放入大蒜翻炒均匀出锅备用。
锅里加够水烧开，放入蒸盘加2勺米浆放入锅里每层蒸3分钟左右，米浆蒸出来的有一点点起泡泡浓稠度刚刚好，没起泡就是米浆太稠了，在家一勺清水。如果是蒸出来有皱褶就是太稀了。（蒸的时候忘记拍照了，我一共蒸了7层，第七层的浆不要太厚，在导入生浆后马上放入馅料压平蒸4分钟左右就可以出锅了）😄
出锅了
稍微放凉就可以开吃了（米浆稀了蒸出来会有的沾牙的哦）