番粉圆

先将红薯蒸熟，剥皮压成泥状，然后分次加入红薯粉，反复揉捏，直至变成一个光滑的面团，不粘手，不沾板。

将盘菜削皮切丁，然后焯水备用。

将鳗鱼干切丁备用。

将猪肉切丁备用。

将豆腐干切丁备用。

锅中放入猪油，先下锅炒熟猪肉和鳗鱼干，放点料酒和酱油，稍微翻炒一下，接着，放入豆腐干小炒一下，再放入少许水闷一闷，然后，放入焯好的盘菜，搅拌均匀，最后撒上葱花盛出，馅料就做好了。

将面团分成一个个大啾啾，然后往里放入馅料，跟包汤圆一个手法，最后封口的时候带个小尾巴。不立马吃的话，用纱布盖在上面，可以防止变干。

大火烧开蒸10分钟左右，就可以吃上热腾腾的番粉圆了。