肉松小贝（附香草卡仕达酱）
7.6
综合评分
46
人做过这道菜
天蝎林木子
蛋糕体配方来自于女侠森森的蛋糕卷。蛋糕体口感绵软。热量炸弹。
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 玉米油 | 45克 |
| 牛奶 | 55克 |
| 盐 | 1.5克 |
| 白醋或柠檬汁 | 几滴 |
| 香草卡仕达酱（以下） | |
| 低粉 | 8克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 盐 | 1克 |
| 香草籽 | 适量 |
| 蛋黄 | 30克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 黄油 | 25克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 肉松 | 适量 |
肉松小贝（附香草卡仕达酱）的做法
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牛奶和玉米油，盐混合。加入过筛后的低粉，一字划拌至无干粉，再加入蛋黄一字划拌。
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蛋白滴几滴白醋或柠檬汁，加入细砂糖（可分三次加入）和香草籽打发到湿性发泡。
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取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。倒入剩余的蛋白霜内翻拌均匀。
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面糊倒入28×28的金盘。入烤箱中层烘烤。（150°C，30分钟）。
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表面上色，出炉震一下，倒扣晾凉架晾凉。
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香草籽，牛奶，淡奶油和黄油放入奶锅里明火加热至微微沸腾（80°C-90°C）。（这里我用的含香草籽的香草膏，挤两三滴就很好了）
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低粉，玉米淀粉，细砂糖和蛋黄一起搅拌顺滑。少量倒入煮好的液体并不停的搅拌（防止蛋黄凝结）。分次倒入液体搅拌均匀。
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混合后倒入厚底不锈钢锅小火加热（不停搅拌防止结块）。直到变浓稠打蛋器划过出现纹路离火。裱花袋或者其他容器装起来晾凉备用。
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在晾凉后的蛋糕体上用圆形模具抠出蛋糕体。
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两片蛋糕体合成一个。中间加香草卡仕达酱。然后外面抹卡仕达酱并裹上肉松。
小贴士
丘比香甜味沙拉酱也可以。个人比较喜欢沙拉酱。家人喜欢香草卡仕达酱。热量炸弹💣。
