牛轧糖（麦牙糖版）
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瑄妈小厨房
牛轧糖感觉熬糖的更好吃，有嚼劲儿。
用料
牛轧糖（麦牙糖版）的做法
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花生仁称好入烤箱80度保温。
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奶粉称好备用，如果想做抹茶的可以减掉15克奶粉替换抹茶粉，混合均匀即可。
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不沾锅倒入麦牙糖。
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倒入白糖。
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倒入清水，盐。
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大火烧至沸腾，改中小火保持糖浆呈翻滚状态即可，熬至140度左右，视天气湿度影响，干燥的天气138度貌似也可以，潮湿的天气142～148度也是可以有的。（125度时开始打蛋清，蛋白加糖打至硬性发泡备用。）
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关火，倒入黄油融化后，倒入蛋白霜，打蛋器高速搅拌均匀。倒入奶粉，快速用刮刀拌匀。
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倒入保温的花生米，快速拌匀，带上一次性手套，开始揉，揉至手感开始有阻力时，入模整形。
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借助整形板和擀面杖，耐心整形。
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我技术很差，请忽视我的整形。
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按自己要求切块。
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加油💪！你也试试吧！
