辣炒花胶（小米鱼胶）
8.1
综合评分
11
人做过这道菜
一品汤盛广东汤馆
翻了下厨房的食谱，有辣炒新鲜鱼泡的食谱，但辣炒花胶应该是我们独此一家。用的小米鱼胶，腥味轻，炒出来软糯可口，加了食醋，更加开胃。用花胶炒菜，肯定会让您的年夜饭更有特色，也可以给朋友们上一道别具特色的菜。
我们其他用小米鱼胶做的菜谱可参考以下链接：
肉酿花胶烧冬笋 https://www.xiachufang.com/recipe/103633034/
凉拌花胶 https://www.xiachufang.com/recipe/103572427/
娇滴滴糖水 https://www.xiachufang.com/recipe/102962134/
花胶冻 https://www.xiachufang.com/recipe/102953060/
小米鱼胶 100g https://www.xiachufang.com/goods/89169/
我们其他用小米鱼胶做的菜谱可参考以下链接：
肉酿花胶烧冬笋 https://www.xiachufang.com/recipe/103633034/
凉拌花胶 https://www.xiachufang.com/recipe/103572427/
娇滴滴糖水 https://www.xiachufang.com/recipe/102962134/
花胶冻 https://www.xiachufang.com/recipe/102953060/
小米鱼胶 100g https://www.xiachufang.com/goods/89169/
用料
辣炒花胶（小米鱼胶）的做法
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大火将水煮开，转小火，放入小米鱼胶隔水干蒸15分钟（碗中不放水）；
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蒸好的花胶放入冷水中浸泡12小时，肉质变得很厚实，有弹性；
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泡发好的花胶，加料酒，大火煮开，小火煮5分钟；
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煮好的花胶切丝；
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花胶用料酒、胡椒粉、白糖、盐、生抽搅拌均匀腌制半小时；
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各种调味蔬菜处理好；
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大火，加食用油将蒜爆香；
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全程大火，加入花胶翻炒；
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倒入各种蔬菜,炒至断生入味；
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加入生抽，醋继续翻炒2分钟，起锅。
小贴士
花胶的胶质多，加醋一起炒会更可口。喜欢吃辣的可以加小米辣。可以用小炒黄牛肉或者火爆肥肠的做法来炒。
