【红烧羊肉煲】

Name: 【红烧羊肉煲】
Ingredients: 800克羊前腿; 一小把花椒; 1根大葱; 一小把冰糖; 4瓣蒜; 4片姜; 2片香叶; 1块桂皮; 2颗八角; 1勺料酒; 1大勺豆瓣酱; 1大勺生抽; 1小勺老抽; 1颗草果; 5个干辣椒; 适量蒜苗

8.5 综合评分

639 人做过这道菜

这大约是我最馋的一次拍片经历吧？

他俩说的方言有时我也听不真切，只见荣荣大口吃着肉，屏幕里传出他妻子发自内心的笑声。我想，这羊肉煲他一定是掌握了精髓，做得酥软入骨，香气远远飘去了一千公里以外，他爱人的身边了吧？

愿天下所有爱的人相聚。

用料

800g羊前腿肉切大块，冷水入锅焯水，水煮开5分钟肉变白后把羊肉捞出备用。
*注：听在酒店餐厅当过主厨的万老师说，在焯水这一步加入几块白萝卜，可以去羊膻味，焯水后弃之不食。这里我做的家庭版，就没做这一步。
1根大葱切片，热油将大葱片、4片姜片和4瓣蒜瓣炒香后，加入羊肉翻炒至微微金黄色。
加1勺料酒、1大勺豆瓣酱翻炒均匀，加入1大勺生抽、1小勺老抽和一小把冰糖翻炒均匀关火。
将羊肉转移到砂锅中加入冷水没过羊肉，放入2片香叶、2颗八角、1块桂皮、1颗草果和1小把花椒、5个干辣椒，大火煮开后，加盖转小火焖1小时（中途如果水快要烧干可适当加点清水，想要肉质更软烂些可以再多焖煮个半小时）。
关火后打开盖子撒一把切段的蒜苗。
红烧羊肉煲完成！