大阪烧
4
人做过这道菜
满小满的美食厨房
最近在看《孤独美食家》第六季，刚看第一集就被馋倒了，妈呀，看这样的剧绝对得有定力，不然，口水要流一地。第一集里的第一个出场美食，就是大阪烧，说白了就是用铁板做的菜蛋饼，但因为加入丰富酱料和木鱼花提鲜，整个饼就化平凡为不朽了。
最近写的几个菜谱都是鸡蛋饼，大阪烧也属于鸡蛋饼的一种，但是为什么就能那么出名那么好吃呢？原因之一就是真心好吃，比其他蛋饼好吃多了，因为配料丰富。很敬佩日本人对于美食方面的再创造力，把手头现有的食材物尽其用，充分发挥每一种食材的功能和特点，几种食材相互融合，重新整合成一款街头巷尾的著名美食。
做了几次后，感受到，大阪烧简单概括就是鸡蛋饼里多加了卷心菜和猪五花肉，增加了丰富酱料和配菜，可以说是鸡蛋饼里的豪华高配版本，我们是不是也可以发挥这种创造力，做出各种甜的咸的辣的鸡蛋饼呢？
最近写的几个菜谱都是鸡蛋饼，大阪烧也属于鸡蛋饼的一种，但是为什么就能那么出名那么好吃呢？原因之一就是真心好吃，比其他蛋饼好吃多了，因为配料丰富。很敬佩日本人对于美食方面的再创造力，把手头现有的食材物尽其用，充分发挥每一种食材的功能和特点，几种食材相互融合，重新整合成一款街头巷尾的著名美食。
做了几次后，感受到，大阪烧简单概括就是鸡蛋饼里多加了卷心菜和猪五花肉，增加了丰富酱料和配菜，可以说是鸡蛋饼里的豪华高配版本，我们是不是也可以发挥这种创造力，做出各种甜的咸的辣的鸡蛋饼呢？
用料
大阪烧的做法
-
看完《孤独美食家》就对大阪烧疯狂长草，为了可以做出正宗口味，我买了全套的材料，连预拌粉都买了，想试一下此粉跟普通面粉有什么不一样。里面多了调味料和山药粉。不用这个粉，可以用面粉加点盐。
面粉30g加水60g，打入一颗鸡蛋，搅匀至面糊顺滑无颗粒，提起面糊可以呈一条不断的流线。
-
卷心菜切碎，与香葱沫一起拌入面糊中，搅匀。
-
平底不粘锅加热，倒少许油铺满锅底，六成热时倒入菜面糊，用铲子整理边缘呈圆形，按压铺平
再把培根铺在表面 -
待底部成型，翻面
翻面小技巧：
用盘子扣进锅里，翻转锅，饼扣进盘子，再把饼沿着盘子边缓缓倒进锅里，小火煎另一面 -
挤上大阪烧酱，把酱汁抹均匀，即可出锅装盘
-
装盘后，挤蛋黄酱，撒一层海苔碎，最后吧木鱼花撒上，准备大快朵颐吧
-
木鱼花一遇到热乎的饼，激动的跳起舞来，看视频，美不美！
-
趁热吃最美味，外脆里嫩，而且味道口感层次相当丰富
-
这是剧中大阪烧卖相，我自己增加了海苔碎，把猪五花肉改为培根，没有加番茄酱和芥末酱。
