重庆小吃铺盖面
8.8
综合评分
19
人做过这道菜
默小暖
用料
重庆小吃铺盖面的做法
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1、面粉加入盐和水揉成光滑的面团，然后醒发1个小时。醒发好了之后分成几个小剂子，每个约50克
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2、分成等份的小剂子之后，慢慢用手或擀面杖把小面团扯开擀开，做成薄面片
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3、全部擀好放一起，每擀好一片撒少许干粉防粘，直到全部擀完
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4、锅内水烧开，将面皮丢进水里（有高汤更好）煮至浮起后接着煮第二张
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5、全部煮好后加入适量的汤、香菇、肉酱、盐味精调味，撒上葱花就可以了。（酱料可自行搭配）
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6、培根厚蛋烧
小贴士
铺盖面，是一道重庆市的特色面食名吃，因为面皮很宽大像铺盖，所以得名铺盖面。荣昌铺盖面由面食长期演变而来，后传入成都，成为成都特色名小吃。
铺盖面是重庆荣昌区的一种特色面食。通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后，配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，口感有肉感而不硬，下肚后浑身热乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发的暖意。
铺盖面是重庆荣昌区的一种特色面食。通常是在揉着比较硬的面团上，通过两只手掌的夹、扯等动作，从面团上拽下巴掌大小的面片，稍微拉扯均匀后下锅煮熟即可出锅。出锅后，配以传统的麻辣牛肉汤或者鸡杂汤等，口感有肉感而不硬，下肚后浑身热乎乎的，冬天或者雨天吃上一碗铺盖面，整个人从里到外都散发的暖意。
