只需要搅拌就能成功的红糖年糕
7.7
综合评分
24
人做过这道菜
FLY6767
本人对糯米制品和甜品简直没有抵抗力，年糕！红糖！不能想，一想就要吃！这个大概是从厨生涯以来做过最简单的东西了，做的最多的动作就是搅拌而已，我不相信会有做不成功的人。参考了日食记的配方，实际制作中进行了调整。
用料
只需要搅拌就能成功的红糖年糕的做法
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准备材料。
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把水加入锅中，轻微煮沸。
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加入红糖粉，搅拌溶解后煮沸，关火放置，降温至常温。
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加入牛奶，提香。
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过筛入粘米粉，增加嚼劲，搅拌均匀。
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过筛入糯米粉
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我比较偷懒，用电动搅拌机搅拌了一下，这样糯米粉的结块也会溶解均匀，就是气泡太多，要静置消泡。
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混合后有一定的粘稠度
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找几个模具，我用的是我的吐司模具，铺入油纸防粘。
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把混合液倒入，不要太厚，3cm的厚度差不多。
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上锅蒸，大概中小火半小时左右，变色凝固后取出，放凉，可以放置一晚，第二天等表面水分收干之后脱模，会比较完美。
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一块完美的年糕
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看这柔软的手感
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感受一下糯糯的拉丝感
小贴士
搅拌一定要均匀，还有就是这个配方非常简单，唯一的要求的就是需要你等待的时候不要心急。否则做出来的年糕会不成型，不要问我为什么知道………
