巧克力覆盆子Cake

巧克力覆盆子Cake超好吃

准备好，裘康地杏仁蛋糕体：全蛋40g、糖粉25g、杏仁粉25g、蛋清50g、细砂糖30g、低筋面粉15g、可可粉10g。

糖粉、杏仁粉混合过筛，加全蛋内

搅拌至泛白。

蛋清分两次加入细砂糖，打至硬性发泡，提起打蛋器呈现直立的尖角状态。

取1/2蛋白霜加入杏仁全蛋糊内，快速拌均匀，筛入低筋面粉、可可粉拌均匀。加入余下的蛋白霜充分混合均匀。

蛋糕面糊倒入烤盘内，抹平表面，规格为17cm*26cm，上下火180度烘烤10分钟左右。
蛋糕出后炉完全冷却后，裁成11cm*13cm/1片+5.5cm*13cm/2片。

巧克力抹酱：巧克力60g、淡奶油60ml。
巧克力切碎，加入煮沸的淡奶油，搅拌至巧克力全部溶解。状态为有光泽的抹酱，可冷藏保存备用。

巧克力香缇奶油：牛奶巧克力45g、红茶粉5g、淡奶油40g。
牛奶巧克力切碎加红茶粉，隔水加热至巧克力全部溶解。

淡奶油打至7分发，将淡奶油分两次混入巧克力红茶糊内拌均匀

覆盆子果酱：覆盆子80g、细砂糖30g。

覆盆子碾压碎混入砂糖，中小火煮成果酱，放凉备用。

巧克力淋面：纯牛奶45ml、细砂糖30g、可可粉10g、吉利丁1g。
纯牛奶、细砂糖、可可粉混合入奶锅内中火加热，煮20～35秒，浓稠度合适关火。加入泡发的吉利丁搅拌至融化，过筛备用。

酒糖液：覆盆子白兰地20ml、18度波美糖浆20ml。（混合均匀备用）
装饰：覆盆子、巧克力装饰叶、金箔粉。
组装：巧克力裘康地杏仁蛋糕表面刷一层就糖液

在蛋糕表面取1/2巧克力抹酱，涂抹均匀。

将2片小蛋糕体码入蛋糕表面，表面涂抹一层酒糖液，

将覆盆子果酱涂抹于蛋糕表面。

将巧克力香缇奶油抹涂抹在覆盆子果酱表面，用抹刀抹平，送入冷藏。

取出蛋糕将巧克力淋酱全部倒在蛋糕表面，一气呵成，用抹刀稍微抹平，送入冷藏保存片刻。

取出蛋糕切去边边不规则部分。

切成5等份

装盘

表面装饰上树莓，巧克力树叶、薄荷叶即可装盘食用！