桃胶雪燕皂角米银耳羹（速成）
7.7
综合评分
53
人做过这道菜
山货小春
润肤养颜，瘦身清肠
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某宝店名：春风养颜食记
V：chunfeng88
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某宝店名：春风养颜食记
V：chunfeng88
用料
桃胶雪燕皂角米银耳羹（速成）的做法
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「提前一天准备」
桃胶/皂角米/雪燕/丑耳，
分开冷水泡发8-10小时（一晚上）。
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‼️雪燕泡发率高，需要用大碗泡发。
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㊙️泡发好的检测标准‼️
「桃胶」：捏起来中心无硬颗粒，野生桃胶泡发后有的软一点，有的脆硬一点的。
（鉴别桃胶野生的一个小技巧噢！）
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「拉丝雪燕」：完全拉丝状，如果成团，撕开继续泡发下，赶时间的情况下可以加温开水泡发。
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开始炖前，
红枣/枸杞，用温盐水泡3-5分钟，红枣去核切片。清洗待用。
✔️同时，清洗桃胶皂角米雪燕，去杂质，过滤水分待用。
清洗丑耳，去掉丑耳黄色根部，撕碎，待用。
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♨️炖锅，加桃胶，皂角米，丑耳。加水盖过食材。
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大火烧开，转中火慢炖40分钟。
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（这个时间不同炖锅设备差异较大，一般参考炖银耳羹时间相等，可稍微少几分钟） -
♨️加食材，雪燕，红枣，枸杞，老冰糖。
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转小火，慢炖5-10分钟。
小贴士
1⃣：再第四步骤，到第五步骤，加雪燕等之前，看下甜羹粘稠度，如果太稀（水放多了，可以考虑开盖开大火炖几分钟，蒸发一部分水气。）
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2⃣：雪燕需要过滤掉水分，这样甜羹会更浓稠一点。
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3⃣：没有称，不好把控量。
桃胶团：3-5颗（小颗粒5颗，大颗粒3颗）。
皂角米：10-15粒（大籽），20粒（中籽）。
雪燕：一节大拇指大小（😁不是指甲噢），差不多3g。
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2⃣：雪燕需要过滤掉水分，这样甜羹会更浓稠一点。
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3⃣：没有称，不好把控量。
桃胶团：3-5颗（小颗粒5颗，大颗粒3颗）。
皂角米：10-15粒（大籽），20粒（中籽）。
雪燕：一节大拇指大小（😁不是指甲噢），差不多3g。
