快手猪肉馅饼
7.5
综合评分
138
人做过这道菜
Freya0521
每次回家最期待的美食，现在从妈妈那里学会了手艺，分分钟可以自己做了。目标：半小时吃上，皮薄馅大
用料
快手猪肉馅饼的做法
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取600g小麦粉（也可以买中筋粉，效果一样），这个是四个饼的量，够5个人吃，可自行按倍数调整用量。
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少量多次加入温水，不断用筷子搅拌，至没有干粉时停止加水，不同面粉吸水性不一样，每次少加，用手稍微揉一下，懒的话不揉继续搅拌成团也可以，盖上保鲜膜，醒发15分钟备用，
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取肉馅放入盆中，肉馅建议选择28的馅，偏瘦一些
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逐渐向肉馅中加入水并搅拌，用水打过的肉馅会更松软，搅拌至肉馅可形成纹路或连成线即可停止加水，备用
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取半段葱切成葱花备用，这里提供两个切葱技巧，1.横切成小段再竖切，很容易切成小葱花2.怕辣眼睛的可以旁边放一盆水，看着水切
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白菜或圆白菜切碎，撒入半勺盐，放置1-2分钟后，用手攥出白菜中水分
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将葱，白菜，生抽，盐，蚝油，料酒，香油加入肉馅中搅拌均匀
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醒发好的面再次揉一下，至表面稍光滑即可
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面板上撒少许生面，取四分之一至于面板
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用擀面杖将面擀成圆片，约1mm厚，擀时注意不要来回擀，面容易变硬
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在四分之一处切一个小口子
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如图，在三面用勺子放入馅并抹平，边缘处留2mm左右不放，便于后面封口
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从没放馅的一端向上依次叠放
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顺时针继续叠，叠好后将外边封口，然后用手按平或擀平，擀薄，注意要轻轻擀，不要把馅弄漏
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平底锅或电饼铛预热后刷一层薄薄的油
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将饼放入，小火，冒热气后即可进行翻面，翻三次，即可出锅，注意火一定不能大了，容易糊
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取出切成四份或六份，开吃。喜欢吃醋或蒜的可以蘸着吃，解腻
