卤蛋卤鹌鹑蛋，快又入味
8.0
综合评分
83
人做过这道菜
晟晟妈1230
每天给小朋友做早餐，总想着能既快又营养，婆婆买回了一包鹌鹑蛋，正好儿子也喜欢吃，怎样快速卤蛋，又入味呢，下面是我的方法。
用料
| 鸡蛋 鹌鹑蛋 | N个 |
| 八角 桂皮 香叶 | 自己调整 |
| 生抽 老抽 | 自己调整 |
| 盐 糖 按照自己口味 | 自己调整 |
| 关于用量我菜谱里大概写了下，这个毕竟不是西点，没必要精确到克，而且个人的口味也不同 |
卤蛋卤鹌鹑蛋，快又入味的做法
-
把蛋洗干净，放锅子里煮熟就行
-
剥鹌鹑蛋，这个没拍照片，自己往上搜了张，然后用自己最简便的方法把蛋壳去掉就行，教大家个方法，煮好后放冷水中就很好剥，或者把蛋放瓶子里，瓶子里加水使劲摇下，蛋壳就马上下来了。 剥好的蛋放在一边最好能表面风干下，天气热的话风扇吹下一会就干了，这样的话过会更方便上色
-
准备一小个盆，盆里倒老抽，我这个盆子小所以看着老抽很多的样子，大概就是个盆底
-
把风干的蛋放进放老抽的锅（这个是上色的一个方法），用筷子翻拌，老抽的量就是只要够筷子翻拌就行了，大家可以先少加点，不够再慢慢加点，翻拌后一会就成上面的样子了
-
接着在锅子里加入少量清水，放上喜欢的香料，生抽，盐，糖适量，加过水后让蛋完全浸泡在水里，煮个二十分钟就好了，让香料的味道煮进去！喜欢茶叶的可以放点茶叶。 然后蛋不用捞出，放在水里浸泡一晚就行了（这个是第二个上色入味的关键），关于用量，我一般香叶桂皮八角什么每个都放个三五个，糖我放了一小勺，提鲜用，倒点生抽。盐的话可以自己尝下，一定一定要稍微咸点，因为蛋类比较难入味
-
是不是看着就很入味了
-
煮好后盛出装盘
-
早餐快手吧
