【酸辣无骨凤爪】
7.9
综合评分
1564
人做过这道菜
日食记
前几天《吐槽大会》的王建国来我这里做客。
我跟他是在网上认识的，但正式面基这还是第一次。说实话我有点紧张，毕竟我是个资深社恐。一般这种会面，我都会给人做顿饭吃，留个好印象。了解到建国兄挺爱吃鸡爪，特地给做了一道酸辣无骨鸡爪。
刚好快进入夏天了，这道我想念了快大半年的菜，终于在最适合的时候做给你们看了。
我跟他是在网上认识的，但正式面基这还是第一次。说实话我有点紧张，毕竟我是个资深社恐。一般这种会面，我都会给人做顿饭吃，留个好印象。了解到建国兄挺爱吃鸡爪，特地给做了一道酸辣无骨鸡爪。
刚好快进入夏天了，这道我想念了快大半年的菜，终于在最适合的时候做给你们看了。
用料
【酸辣无骨凤爪】的做法
-
7-8个鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。
-
洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。
-
煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。
*冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。
-
取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。
*冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。
-
冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。
-
弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。
-
用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。
-
然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。
-
接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。
-
4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。
-
调好的酱料倒入无骨鸡爪中拌匀，使其充分裹匀酱汁，最后放入冰箱冷藏2小时。
-
酸辣无骨凤爪完成！
