小美版自制豆腐脑
8.3
综合评分
6
人做过这道菜
passy621-1
好的方子要记下来
用料
| 干黄豆 | 150克 |
| 内脂 | 3克 |
| 水 | 1300克 |
小美版自制豆腐脑的做法
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150克干黄豆提前一晚浸泡，泡好了得340克左右
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泡完的黄豆倒入主锅加入500克的清水，2分钟/速度10打磨
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再加入800克的水，1分钟/速度10打磨
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将打好的豆浆过滤出来，尽量让豆浆自然滴落过滤出来，豆渣我留着备用，等下烙个饼试试
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把滤好的豆浆称一下大约980-1000克左右，这次过滤了1055克，然后倒入主锅20分钟/V/速度2烹煮，沸腾后拿掉透明量杯盖，烹煮过程中豆浆溢出锅顶将温度调到100度，温度降到100度后再次调到Varoma,再溢再调100度，重复三次沸腾。
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煮豆浆期间泡开内脂，这个量用一小包3克内脂正好，用30ml的凉白开冲开倒入电饭锅备用。
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把煮好的豆浆冷却到80度倒入电饭锅，顺时针搅拌几下再逆时针搅拌几下，让泡好的内脂充分和豆浆混合盖好盖子，等到20分钟即可享受美味啦！
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配上自己喜欢的卤汤汁开吃，幸福满满
今天用了黑木耳，香菇，肉糜煸炒，加入生抽，水，最后薄勾芡的卤汤汁，盛出享用时还能撒上香葱，淋上麻油。
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喜欢吃辣的，可以再配上点辣油，也很赞
