日式海盐面包卷｜咸香不腻｜回味悠长｜吃了还想吃
王太家
吃了之后念念不忘，自己尝试做了几次也不得要领～都没有焙友寄给我吃的好吃，更没有那个颜值，原方是Facebook上一位台湾博主的～记录备用～
外皮咸香底酥脆香内里柔软，唇齿留香～
难忘～回味悠长～
我做东西做多了之后只尝一下就算了，这货我出炉能吃两个～
做的不好，只是一个自己的记录，你们笑纳
以后做的更好了来更图
这个方刚好9只盐面包卷
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用料
日式海盐面包卷｜咸香不腻｜回味悠长｜吃了还想吃的做法
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除盐和黄油之外的材料～先揉～
厨师机参考：
3档2分钟搅拌均匀成团
转5档4分钟有粗膜
裹入黄油和盐，3档2分钟搅拌吸收
6档3-4分钟搅拌至有薄膜能透出手指纹，破洞比较光滑，轻微有锯齿～
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❗️这个面包，对手套膜要求不高，不要完全手套膜，不是很薄的破洞锯齿状就可以了
手工快速揉面视频链接： https://www.xiachufang.com/recipe/103721598/。 厨师机揉面具体视频方法请参考www.xiachufang.com/recipe/104433135/
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面温控制在24-26，不超过28为佳～过低影响发酵，过高提早发酵口感不好更不利于整形～
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第一次发酵～
参考：温度25-28，时间50-60分钟
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参考状态，按压能留下指痕，不回弹不塌陷，戳洞检查也是同理
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均匀分割55克一个左右
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滚圆～盖好室温松弛～15-20分钟
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同时黄油切块，冷藏备用3-5克都可以～
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这样，握住一头搓～
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搓成一群小胡萝卜头，盖保鲜膜室温醒发10-15分钟，冬长夏短～以面团擀下去不快速回缩为准
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擀面杖从1/3处往上擀，再从起点往下擀
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擀扁擀长，边擀边扯住尾巴往后扯，擀一下扯一下，太长了图片放不下，45-55厘米左右～
不要硬擀，会面筋破裂，实在觉得擀不长，很容易回缩，就放一会会再擀，是因为你醒发不足～面团比较紧张，还没有准备好
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两边抹油，烤出来纹路更好看，不至于纹路消失的秘诀～黄油玉米油都可以的～用刷子比手方便～
❗️尾巴不要抹到了，不然粘不住
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头部两边左右分别杆一下，头会变大～呈现等腰三角形～
中间放上5克有盐黄油
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卷起～要4-5圈为最佳～卷的时候注意两边的距离，尽量相等～～～～这是5圈的～
这是短胖的造型～
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侧面～这是6圈的～你喜欢哪样就做哪样～
杆的长，圈数就多～～
这是瘦长的造型，你们更喜欢谁？
瘦长的开头的头杆更大，短胖的开头的头偏圆胖～你们自己掌握哦
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排列整齐去二发，发至1.5-2倍大取出，提前预热烤箱200度～
参考：温度28-30，温度不宜过高，否则漏油～湿度70-80～
❗️家里芝麻多的，可以在底部粘点白芝麻，烤完很香哦～
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表面喷水，撒海盐粒装饰～ 实在没有海盐撒几粒白芝麻也是可以的呢～
或者刷蛋液吧，但是刷蛋液就不正宗了，没那个味道了，200度12分钟，或者180度15分钟～这个仅供参考，根据自己烤箱平时温度来，谢谢～
有蒸汽的烤箱，可以安排5秒蒸汽，纹路会更好看
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咯嗦一句，很多人问我，烤的时候怎么漏油啊，就是要漏出来的，然后再烤到面包底部上面，达到底部焦香酥脆的一个目的～回答的次数太多了，统一说一下～这不是问题，这是正常的
❗️家里芝麻多的，可以在底部粘点白芝麻，烤完很香哦～
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出炉～忍不住要吃两三个～
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焦香酥脆的底～
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柔软的内里
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新开了个群，欢迎你们带着问题来找我玩～欢迎各种憨逼，逗比，来与我这个120斤的逗比群主聊天～顺便带图咨询问题
