好吃又营养的生滚鱼片粥
7.9
综合评分
44
人做过这道菜
蜗牛小姐姐的厨房
每次去广东那边，我都会吃一下那边各式各样的粥，但还是不解馋啊，那就自己动手做吧！
用料
| 大米 | 1/2杯 |
| 无刺鱼片，干贝，料酒，盐，白胡椒粉，小芹菜，淀粉，生姜，各适量。 |
好吃又营养的生滚鱼片粥的做法
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准备材料：我家砂锅大概是1.6L的，这个材料正好适合2-3人食用。干贝洗净，加水和两片姜，盖上盖子或保鲜膜，水开蒸30-45分钟，自然冷却备用；香米洗净，加一点点盐和油拌匀，放至20分钟左右；鱼片加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、姜丝腌制，讲究的还可以加个蛋清更嫩。我这些工作都是头天晚上做好放冰箱的，这样第二天早上很快。
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煲粥环节：砂锅水开下米，可以加一点干贝水，上面放两根筷子，再盖锅盖就不会溢锅了，中小火，粥熬的差不多了下干贝，最小火或者关火下鱼片，一片一片下，鱼片烫熟加芹菜末，出锅前加盐和白胡椒调味，不喜欢可不加。
小贴士
香米加盐是为了更容易煮开花，加食用油是为了提香，一般的油都可以除了花生油，味太大。鱼片我用的是巴沙鱼，300克一袋大概能做2次，干贝提前泡发会好一些，当然你也可以直接加在米里煮，我没试过。芹菜我比较喜欢加根茎部分，稍多一点也没事，叶子在滚烫的粥里容易变黄颜值不好看。我个人很喜欢白胡椒的味道，这道粥里要是没芹菜又没白胡椒粉，那。。。反正我没试过，最后，煲粥不要急，急是煲不出一锅好粥的。
