果汁 | |
红心火龙果肉 | 150克 |
水 | 50克 |
面团 | |
高粉 | 250克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 20克 |
全蛋 | 40克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 15克 |
馅料 | |
软化黄油 | 15克 |
全蛋 | 15克 |
牛奶 | 38克 |
糖粉 | 12克 |
椰蓉 | 30克 |
装饰 | |
刷面蛋液 | 10克 |
白芝麻 | 5克 |
火龙果肉加水打成果汁,过筛后取用100克;
果汁加酵母和白糖溶解后,加入蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团,加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜,盖保鲜膜,发酵至2倍大;
发酵结束后轻拍排气,均分成4份,盖保鲜膜松驰15分钟;
把馅料材料全部混合,均分成4份并搓成球;
取一个面团擀开,放进一个馅球,包成包子;
收口朝下轻轻擀成饼,然后用刀均匀切成五瓣,把每一瓣的两个角朝中间捏紧;
全部做好后码放在烤盘内,放进烤箱,底下放一盘热水,发酵至1.5倍大;
取出烤盘,170度预热烤箱,用刀片给每瓣割两条纹路,发酵松掉的尖角要重新捏紧,刷上蛋液,撒上白芝麻做花蕊,烤25分钟,入炉10分钟后盖锡纸防止上色过度。
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
成品1
成品2
成品3
成品4
成品5
成品6
成品7