火龙果椰蓉樱花面包B51

8.0 综合评分
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3点从雨声中惊醒,起来关了窗继续睡,到快7点时闹钟响,眯眼透过窗帘缝,晨光灿灿,又是一个风雨洗礼后的清新艳阳天,补了一觉到8点多时,听到oppa先起来自言自语:“天气真烂。”
果然夏天的天就是小孩的脸,前一刻好好的,下一刻哇一声哭了。
突然想起昨晚做了火龙果椰蓉樱花面包,因为看到有人说第二天会氧化成黄色,迫不及待去看,老夫的少女心啊,还是玫粉玫粉的在密封的保鲜袋里呆着呢,会被氧化的应该是高温烘烤,并且没有密封保存吧。
配上一杯奶茶,无论是面包还是奶茶都是久违了的感觉,吃了两瓣,第一次觉得椰蓉是那么好吃啊。
可能是近段时间做的面包低脂低糖,小王子也不那么喜欢面包了,但今天这个很大口的吃,看来小东西对吃也是有天生的鉴赏能力的。
雨过天晴,樱花灿烂,仿佛回到了初春,清风盈盈,暗香浮动。短衫短裤还有点凉,得披上件薄针织。
——

用料  

果汁
红心火龙果肉 150克
50克
面团
高粉 250克
酵母 3克
白糖 20克
全蛋 40克
3克
黄油 15克
馅料
软化黄油 15克
全蛋 15克
牛奶 38克
糖粉 12克
椰蓉 30克
装饰
刷面蛋液 10克
白芝麻 5克

火龙果椰蓉樱花面包B51的做法  

  1. 火龙果肉加水打成果汁,过筛后取用100克;

    火龙果椰蓉樱花面包B51的做法 步骤1
  2. 果汁加酵母和白糖溶解后,加入蛋液、面粉和盐揉成光滑的面团,加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜,盖保鲜膜,发酵至2倍大;

    火龙果椰蓉樱花面包B51的做法 步骤2
  3. 发酵结束后轻拍排气,均分成4份,盖保鲜膜松驰15分钟;

    火龙果椰蓉樱花面包B51的做法 步骤3
  4. 把馅料材料全部混合,均分成4份并搓成球;

    火龙果椰蓉樱花面包B51的做法 步骤4
  5. 取一个面团擀开,放进一个馅球,包成包子

    火龙果椰蓉樱花面包B51的做法 步骤5
  6. 收口朝下轻轻擀成饼,然后用刀均匀切成五瓣,把每一瓣的两个角朝中间捏紧;

    火龙果椰蓉樱花面包B51的做法 步骤6
  7. 全部做好后码放在烤盘内,放进烤箱,底下放一盘热水,发酵至1.5倍大;

    火龙果椰蓉樱花面包B51的做法 步骤7
  8. 取出烤盘,170度预热烤箱,用刀片给每瓣割两条纹路,发酵松掉的尖角要重新捏紧,刷上蛋液,撒上白芝麻做花蕊,烤25分钟,入炉10分钟后盖锡纸防止上色过度。

    火龙果椰蓉樱花面包B51的做法 步骤8
  9. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

  10. 成品1

    火龙果椰蓉樱花面包B51的做法 步骤10
  11. 成品2

    火龙果椰蓉樱花面包B51的做法 步骤11
  12. 成品3

    火龙果椰蓉樱花面包B51的做法 步骤12
  13. 成品4

    火龙果椰蓉樱花面包B51的做法 步骤13
  14. 成品5

    火龙果椰蓉樱花面包B51的做法 步骤14
  15. 成品6

    火龙果椰蓉樱花面包B51的做法 步骤15
  16. 成品7

    火龙果椰蓉樱花面包B51的做法 步骤16

小贴士

※ 我用的是搅拌机打果汁得加水才好转动,如果用的是破壁机或榨汁机可不加水,后面再酌情加水和面;
※ 不同牌子面粉吸水率不同,请根据自己的品牌调整用量,比如±10~20克;
※ 椰蓉很干很散,不同牌子干湿度不一吸水率也不同,建议一点点添加牛奶同时观察状态;
※ 整形的时候,尖角即使捏得再紧,二发后也会松掉的,可以在二发结束后及时重新捏紧;
※ 不同牌子的烤箱脾气不同,请掌握自己的烤箱脾气,由于颜色容易被氧化,务必要盖上锡纸,出炉晾凉后,要及时密封室温保存,翌日依然保持稳定。

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该菜谱发布于 2019-06-10 15:22:42
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