虾仁烧茄子「少油版」
8.0
综合评分
30
人做过这道菜
厨娘冰糖小靖
一道来自天津沿海的家乡美食，惊艳了身边很多朋友，今天在家来做个少油版，味道依然无比鲜甜～嗯！就是这个小时候的味儿😋
用料
虾仁烧茄子「少油版」的做法
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圆茄子洗净去皮
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切成滚刀片状（如图）
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放一勺盐搅拌均匀，静置一会逼出茄子的汁，使茄子变软后，攥干待用
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在虾仁中加蒜泥和一勺淀粉，抓匀
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炒锅加油煸炒虾仁断生
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盛出虾仁后，锅内还有很多蒜蓉，可以顺势做个碗汁！
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关火！在锅中加入3勺生抽、2勺耗油、1勺醋、半勺糖、半碗水，搅拌均匀倒入碗中待用！
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炒锅加少许油，放入八角煸香！倒入攥干的茄子翻炒一下！
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把茄子在国内铺平静置，使底部的茄子煎制上色后，翻面继续，一直烧制茄子熟透
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加入青椒，虾仁，和刚才做好的蒜蓉碗汁
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煸炒均匀，大火烧制汤汁粘稠即可出锅！
