土鸡蛋炒丝瓜
7.8
综合评分
25
人做过这道菜
marta小桃
丝瓜清热解毒，适合燥热的夏天，记得小时候我家住在二楼，我妈还在家里的大花盆中种了一盆丝瓜，结果爬的晾衣架上都是😄，嫩丝瓜揪下来炒了吃了，老得留着洗碗了，这算是妈妈菜也算是怀旧菜吧。
用料
土鸡蛋炒丝瓜的做法
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丝瓜挑选小而嫩的，两小根。
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用刀将丝瓜表皮轻轻刮掉，丝瓜很嫩动作要轻柔快速。
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刮好皮的丝瓜洗净，将头和尾老的地方切掉，然后切小薄片，我喜欢切的很薄，这样做出来的丝瓜很滑爽入口即化。
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热锅放猪油，平时我家是不怎么吃猪油的，但是炒鸡蛋和青菜的时候还是觉得猪油更给力些，香到没朋友。
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将鸡蛋提前用小碗搅匀，稍微放一点点水，这样炒出来的鸡蛋更嫩，油冒烟放鸡蛋液，炒散乘出一旁备用。
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另外放油，油热后先放入葱末、姜末、蒜末、花椒粒煸炒出香味，然后倒入丝瓜翻炒。
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放入盐、胡椒粉，调料炒均匀后烹入一点点水，继续翻炒至丝瓜透明。
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倒入炒好的鸡蛋，加入西红柿丁，加入蚝油和味精翻炒均匀，出锅。
