红烧排骨毛豆
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人做过这道菜
晖晖姐的美食谱
因为很喜欢吃排骨又喜欢吃毛豆，所以排骨烧毛豆这道菜经常做，但以前一直采用川式加豆瓣酱的做法。今天突然很怀念以前在上海吃的酱排骨(甜甜的颜色深深的红烧排骨)，但排骨里还是想加点毛豆于是有了这道新派排骨毛豆的做法。
用料
| 排骨 | 600克 |
| 毛豆 | 300克 |
| 油 | 适量克 |
| 姜片 | 适量片 |
| 老抽 | 一小勺 |
| 生抽 | 可以多放勺 |
| 料酒 | 勺适量 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 冰糖 | 适量，不喜吃甜的少放克 |
| 盐 | 适量克 |
| 鸡精 | 少量勺 |
| 花椒 | 8-9粒，也可不用 |
| 干辣椒和小米椒 | 几粒，也可不放 |
红烧排骨毛豆的做法
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步骤详解见小贴士说明
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步骤详解见小贴士
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步骤详解见小贴士
小贴士
由于第一次写菜谱没经验，忘记拍步骤图了，具体操作步骤如下:
1.排骨冷水下锅焯水，水开后再煮5分钟左右将排骨捞放碗里，过冷水冲洗干净后待用
1. 锅里放玉米油(其他植物油也可以)，可以稍微多放一点
2.锅里加入碎冰糖翻炒至冰糖全部融化然后加入排骨翻炒
3.排骨翻炒上色后加入料酒，姜，蒜，干辣椒，生抽，盐，鸡精，然后加入适量水(水要淹没过食材)盖上锅盖煮约20分钟左右，然后加入毛豆再煮约10-15分钟左右，加入少量生抽调色，然后加入小米椒盛出来装盘即可。
注意，盖锅盖煮的时候注意翻炒食材，以避免粘锅。
另外，以上图片前两张有调色，最后一张原图，成品上色真心很不错!
1.排骨冷水下锅焯水，水开后再煮5分钟左右将排骨捞放碗里，过冷水冲洗干净后待用
1. 锅里放玉米油(其他植物油也可以)，可以稍微多放一点
2.锅里加入碎冰糖翻炒至冰糖全部融化然后加入排骨翻炒
3.排骨翻炒上色后加入料酒，姜，蒜，干辣椒，生抽，盐，鸡精，然后加入适量水(水要淹没过食材)盖上锅盖煮约20分钟左右，然后加入毛豆再煮约10-15分钟左右，加入少量生抽调色，然后加入小米椒盛出来装盘即可。
注意，盖锅盖煮的时候注意翻炒食材，以避免粘锅。
另外，以上图片前两张有调色，最后一张原图，成品上色真心很不错!
