美味好吃的辣炒花甲
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人做过这道菜
茶陵莉妹几的小厨房
几元一斤的花甲，经过姜、洋葱、辣椒的爆炒，再配上秘制的酱料，便是一道美味的开心花甲。
用料
美味好吃的辣炒花甲的做法
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1:将买回来的花甲，放入少许食盐，在清水中浸泡1个小时左右。(来回多清洗几遍)
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2:冷水下锅，将刚刚洗净好的花甲，放入锅中大火煮开。
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3:待花甲打开后，及时将煮出的花甲捞出，然后沥去多余的水份。
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4:取一个洋葱，逐一切成小段，然后放在盘中待用。(洋葱可根据个人喜好，可放也可不放)
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5:热锅热油，放入洋葱爆炒1分钟左右，将香味爆炒出来。
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6:爆炒1分钟后，将刚刚处理好的花甲，放入锅中和洋葱翻炒开来。
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7:开始准备酱料食材。准备1瓶啤酒，1小瓶蒜蓉香辣酱。(秘制酱汁的关键)
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8:将啤酒倒入锅中，大火翻炒开来。(啤酒既有去腥提鲜的作用，也为秘制酱料提供了足够的酱汁)
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9:让花甲和啤酒，在锅中翻炒，入味，再放入辣椒酱。(辣椒酱的多少，依据个人吃辣情况而定。)
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10:后放入事先切好的姜片，食盐，味精，让花甲和酱料充分融合在一起。
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11:稍微焖几分钟，让花甲完全入味，然后就可以收汁出锅装盘。
小贴士
1:秘制酱料的关键，在于啤酒的去腥提鲜，和蒜蓉辣酱的辣度完全结合。
2:花甲事先焯水煮一下，然后用酱汁入味。可有效避免因花甲中含有沙子，而影响到口感。
3:洋葱可放可不放，辣酱的多少，都是依据个人喜好而定。
4:在爆炒花甲前，记得用清水多洗几遍。
2:花甲事先焯水煮一下，然后用酱汁入味。可有效避免因花甲中含有沙子，而影响到口感。
3:洋葱可放可不放，辣酱的多少，都是依据个人喜好而定。
4:在爆炒花甲前，记得用清水多洗几遍。
