娃最爱❤️自制台湾脆皮香肠烤肠
7.6
综合评分
173
人做过这道菜
悉尼糖妈
在澳洲每天中午带饭够你忙的，我就会多做一些半成品，方便日常换着花样带便当用！自己做的放心！买不到成品配料，可以参考下面配方！按照1000克肉给大家一个配方：盐20-23克，白糖70克（甜口），白胡椒3克，玉米淀粉50克，五香粉5克，蚝油2勺，红曲粉2克，水100克，姜粉1勺！黑胡椒和蒜根据喜好！提前腌制两小时更加入味！做的多同比例增加调料！也可以添加甜玉米粒，或者咖喱口味，发挥自己想象力！🌞基本配方是台湾标准甜口配方，大家可以减糖，还有装之前，奶锅烧开水，用勺子挖一个肉圆子下锅煮熟尝一尝！搜公众号：悉尼糖妈！
用料
娃最爱❤️自制台湾脆皮香肠烤肠的做法
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我家里有电动装香肠机器，但是考虑大家不一定有，这次我用手动的示范，这个某宝，10元！
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可以用干肠衣，准备三根！
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我家里也有直接华人肉店买来的，鲜肠衣，用不完直接洒盐，放进冰箱保存！用的时候再拿出来，提前冲洗泡一下！
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台湾香肠专用调料，没有可以自己配，用冰糖粉，盐，胡椒粉，蚝油，红曲一起搅拌！
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PVC手套🧤
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生姜粉洒在提前准备的肉馅里，肥瘦3:7或者2:8比例！可以买猪梅肉混合猪臀部！
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调料加水搅拌融化！
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给肉馅搅拌上劲！
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混合好的肉馅！腌制两小时！
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鲜肠衣套在龙头上冲洗！
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浸泡半小时！
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我这次用的干肠衣，浸泡5分钟就可以了！
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肠衣套在，出肉管上，全部套上，可以抹一点油在管外面！
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底部用你棉线系上，灌肠工具往里面压，肉馅就进去啦！
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陆陆续续肉馅就进去啦！不用灌地太紧！
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这种有空气的地方用牙签戳一下！
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隔一点距离就戳一下！
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全部装好了，准备好棉线！
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这是猪肉的！
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这是羊肉的，用羊肩肉！一段一段系起来！
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烧一锅开水，把香肠在里面煮五分钟捞出来！
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发白了关火！
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冲凉水！
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剪断，可以冷冻，慢慢吃！
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无添加就是这个颜色！
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冷冻起来！
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可以用平底锅煎，或者空气炸锅185度20分钟，中间翻一次！表面干了，颜色发深就好啦！
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味道好极啦！
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传说中的脆皮台湾香肠，小心汤汁烫嘴！
小贴士
提前腌制两小时更加入味！
不要灌地太紧，一定隔一点距离要用牙签戳孔！家乡风味香肠灌制方法一样，配方不一样，之后会写出来！
不要灌地太紧，一定隔一点距离要用牙签戳孔！家乡风味香肠灌制方法一样，配方不一样，之后会写出来！
